团队首席：毕金峰，研究员，博士生导师

　　长期从事果蔬食品制造与营养健康理论与技术研究，澳客彩票农科英才C类领军人才，国家桃产业技术体系加工岗位科学家，中国食品科学技术学会杰出青年奖获得者，兼任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长、国家林业和草原局冻干果品产业国家创新联盟副理事长兼秘书长、农业农村部农产品加工标委会果品加工专业委员会委员、中国工程教育专业认证协会认证专家等。

　　主要任务：

　　果蔬物质基础与营养健康机理：建立果蔬原料及加工物质基础营养数据库，开展果蔬品质综合评价与加工适宜性研究，揭示不同品种原料物质基础、加工过程中变化与互作规律及其影响品质形成机理，探究果蔬原料及加工过程中多糖、多酚、维生素、类胡萝卜素等营养功能因子变化规律与营养健康分子机理。

　　果蔬加工品质形成机理与调控技术：开展果蔬新型干燥（压差闪蒸、节能真空冷冻、高效真空油浴、脉动冰温干燥、中短波红外和热泵干燥等）理论、技术与装备研究，果蔬绿色高效节能优质组合干燥理论、技术与装备研究；果蔬粉高效制备及粉体行为理论研究，果蔬均衡营养复合超微粉及片剂研制理论与技术；果蔬干制、制汁、制粉、罐藏、糖制等色泽、风味、质地、营养功能品质形成机理与调控技术研究等。

　　营养健康果蔬食品制造理论与技术：研究果蔬营养健康物质基础，揭示果蔬中果胶、纤维素、半纤维素等膳食纤维，以及维生素、矿物元素、多酚、类胡萝卜素等小分子物质结构、性质、互作与功能；基于均衡营养健康果蔬食品（复合汁/浆/泥/膏、复合粉/片、复合胶囊、复合功能食品等）设计制造理论与技术。

　　果蔬资源梯次高值利用理论与技术：以果蔬加工副产物（皮、渣、籽、核等）、非商品果蔬、枝、叶等为原料，采用食品组学、营养组学与代谢组学等研究手段，揭示果蔬资源的化学与生物学物质基础，采用现代高新技术与装备，进行果蔬资源生物活性物质高效制备、梯次利用、功效评价、稳态化（包埋、控释）、生物利用度提升及天然食品配料开发等研究。

　　团队产出：

　　团队主持或参加国家自然科学基金、国家桃产业技术体系专项、“十三五”国家重点研发计划专项、“十二五”国家公益性行业（农业）科研专项、国家科技支撑计划、农业行业标准制修订和国际合作项目等国家、地方及企业项目50余项，国内外学术期刊上发表文章400余篇，出版专著、译著或参编著作20余部，鉴定或评价科技成果10余项，获得省部级及社会力量奖10余项，科技成果转让企业50余家，申请和授权国家发明专利80余件，制修订农业行业标准6项，已出站博士后、毕业博士和硕士研究生70余名，在读博士和硕士研究生40余名，其中培养外籍博士、硕士研究生和国际联合培养博士生10余名。