实验室建筑面积5387m²，本项目瞄准国家目标和社会需求，以中式肉类菜肴制品工程化加工技术及自动化核心装备作为本平台优先发展领域。实验室建有原料肉处理标准化、辅配料定量化、热加工工程化、包装杀菌自动化四大创新平台。通过共性技术与核心装备的突破，建成具有一定规模、柔性、立体、多功能的肉制品工业化技术研发平台，逐步构建我国中式肉类菜肴制品质量安全全程控制体系，形成完整的肉品加工“技术一装备一产品一标准一示范推广”的研发推广链条，推动我国肉品加工业整体技术升级。

中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室