食物营养与功能性食品创新团队揭示龙眼多糖发挥肠黏膜屏障保护作用的机制

肠黏膜屏障损伤是炎症性肠病（IBD）的重要病理特征，严重影响IBD患者的营养吸收与生命质量，开发具有保护肠黏膜屏障的功能产品，对于改善IBD患者生活质量具有重要意义。团队前期研究发现，龙眼多糖具有良好的保护肠黏膜屏障作用。本研究以阿拉伯半乳聚糖为主要结构的龙眼多糖为研究对象，探究其胃肠道消化吸收特征及结构变化，明确龙眼多糖改善肠黏膜损伤的作用机制。

研究表明，经体外模拟胃肠道消化后，龙眼多糖几乎不被胃肠道消化液消化，经模拟人体结肠菌群发酵48h后，56.2%龙眼多糖被肠道菌群分解利用，肠道菌群代谢产物短链脂肪酸水平也显著增加。细胞实验表明，与未经处理的龙眼多糖相比，经肠道菌群发酵的龙眼多糖具有更好的促进肠黏膜屏障紧密连接蛋白表达作用。同时，灌胃龙眼多糖显著提高了肠黏膜屏障损伤小鼠的肠黏膜紧密连接蛋白表达水平，显著增加了结肠中Lactobacillus、Pediococcus与Bifidobacterium等益生菌相对丰度，显著促进了短链脂肪酸及其GPR受体表达水平增加。以上结果表明，龙眼多糖经肠道微生物特异性分解利用，促进短链脂肪酸产生，触发GPR受体信号通路，是其促进肠黏膜屏障修复的重要途径之一。

该研究成果发表于食品领域JCR 1区期刊Food Chemistry（IF：9.231）。加工所白亚娟副研究员为论文第一作者，王凤忠研究员和广东省农业科学院张名位研究员为共同通讯作者。该研究得到国家自然科学基金(32001707,32072178)、广州市基础与应用基础研究项目(202002030315)、广东省特支计划(2019BT02N112)、农业农村部热带果蔬遗传资源评价利用重点实验室（部省共建）开放课题(HAAS2023PT0201)、澳客彩票创新工程院所重点任务青年创新专项(CAAS-ASTIP-Q2022-IFST-10)的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136225

龙眼多糖发挥肠黏膜屏障保护作用的机制