石爱民

石爱民，博士，所聘研究员，硕士生导师。全国粮食行业青年拔尖人才，入选中国科协青年人才托举工程、中国农科院“青年创新”专项，研究所“珠峰计划”A类人才。

2004-2013年，中国农业大学食品科学与营养工程学院本科和工学院硕士、博士，期间赴美国明尼苏达大学国家公派联合培养。2013年7月起进入澳客彩票工作，担任植物蛋白结构与功能调控创新团队秘书，兼任中国粮油学会粮油营养分会理事，国际学术期刊《Foods(JCR二区，IF:4.35)》编委、《Frontier in Nutrition(JCR一区，IF:6.576)》客座副主编、《Nanomaterials(JCR一区，IF:5.076)》等4期特刊客座主编，以及《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》等期刊审稿人，国家自然科学基金面上/青年/地区项目、北京市自然科学基金、中国博士后科学基金等项目网评专家。

主要研究领域：从事植物蛋白结构与功能调控基础研究及产品开发，主要研究方向：1）植物蛋白修饰改性与功能性颗粒构筑；2）新型Pickering乳液构建与界面稳定机制；3）基于颗粒/乳液的功能因子生物利用度提升及应用。

主持、参加课题情况：先后主持国家自然科学基金面上/青年、十三五国家重点研发计划项目子课题、中国博士后科学基金面上/特助、国家“948”项目课题、中国农科院青年创新专项等项目课题10余项，纵向经费400多万元；参与中国农科院创新工程等项目多项，以项目联系人/技术骨干负责横向项目4项（380余万元）。以“原料-蛋白-颗粒-乳液”为主线，明确了植物蛋白微凝胶颗粒构筑新机制，揭示了新型Pickering乳液“3D弹性界面膜”稳定新机理，创新了白藜芦醇等典型功能因子稳定性提升关键新技术，以此研发了新型植脂奶油等系列新产品。研究成果曾被选为“十三五”国家科技创新成就展参展成果，获2018年中国粮油学会第一届青年科技奖1项（第1）、2019年神农中华农业科技一等奖1项（第3）、2017年全国商业联合会科学技术特等奖1项（第2）。发表学术论文70余篇，其中第一作者和通讯作者在Angewandte Chemie（IF:15.336）、Redox Biology（IF:11.799）、Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF:11.176）等期刊发表SCI论文30篇，JCR一区22篇、IF>9论文14篇、ESI全球前1%高被引论文2篇、封面论文2篇，总引用超过1800余次，h指数21；副主编著作2部，参编英文著作3部；授权国际专利7项、国家发明专利34项；制订农业行业标准2项。

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